بإشراف السيد عميد كلية الصيدلة الأستاذ الدكتور سرمد هاشم الخطيب المحترم، أقامت وحدة التعليم المستمر في كلية الصيدلة/ جامعة بغداد ورشة عمل حضورية بعنوان “كيمياء المواد الملونة المستخدمة في الصناعات الغذائية”، ألقتها المدرس الدكتور هبه حيدر كاظم، التدريسية في فرع العلوم المختبرية السريرية ومسؤولة شعبة الشؤون العلمية.
هدفت الورشة إلى التعريف بالمواد الملونة المستخدمة في الصناعات الغذائية من الناحية الكيميائية، وبيان مصادرها وأنواعها وخصائصها، مع توضيح فوائدها وأضرارها الصحية المحتملة، وتعزيز الوعي بأساليب استخدامها وتداولها بأمان وفقاً للمعايير والضوابط الدولية.
تضمنت الورشة عدة محاور منها التعريف بالمواد الملونة المستخدمة في الصناعات الغذائية، والتي تُضاف إلى الأغذية والمشروبات لتحسين مظهرها أو تعويض اللون المفقود أثناء عمليات التصنيع والتخزين، كما تناولت مصادر هذه المواد الملونة، سواء كانت طبيعية مستخلصة من النباتات أو صناعية يتم تحضيرها بطرق كيميائية. بالإضافة إلى ذلك، تم استعراض أنواع هذه المواد وخصائصها الكيميائية والعوامل المؤثرة في ثباتها وجودتها، وبيان دورها في تحسين مظهر الأغذية والمشروبات وزيادة تقبل المستهلك لها. أيضاً، تطرقت الورشة إلى الجوانب الصحية المرتبطة باستخدام المواد الملونة، من خلال توضيح فوائدها وأضرارها المحتملة عند الإفراط في استخدامها أو عدم الالتزام بالحدود المسموح بها، فضلًا عن مناقشة طرق تداولها واستخدامها بصورة آمنة وفق المعايير والضوابط الدولية المعتمدة في مجال سلامة الغذاء.
وخلصت الورشة إلى تسليط الضوء على أهمية كيمياء المواد الملونة المستخدمة في الصناعات الغذائية، ودورها في تحسين خصائص المنتجات الغذائية، مع توضيح مصادرها وخصائصها الكيميائية وتأثيراتها الصحية المحتملة. كما أكدت على ضرورة الالتزام بأسس الاستخدام الآمن لهذه المواد وفق المعايير الدولية لضمان سلامة المستهلك.
